Voilà ce midi j'ai fait ma tarte à la courge et ce fut une grande réussite, je pense la refaire dès que j'en aurais l'occasion. Je trouve que l'apparence peut être repoussante, mais le goût est divin et la quantité de sucre est parfaite.
Je vous conseille de faire votre propre pâte brisée, c'est tellement rapide et tellement meilleur, faite la le soir pour le lendemain, vous pouvez même la préparer et la mettre au congélateur.
Pâte brisée aux noisettes
125g de farine
100g de noisettes râpées
2 c. à s. de sucre
1 pincée de condiments à pain d'épice
75g de beurre (en morceaux ou un peu fondu)
1 œuf battu
Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le beurre, travailler à la main.
Ajouter l'œuf et rassembler rapidement en une pâte souple sans pétrir, aplatir la pâte, couvrir et mettre au frais min. 1 heure.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte, piquer la pâte et la faire cuire à blanc 10mn à 180°.
400 à 500g de courge
3 ou 4 oeufs
100g sucre roux
100g crème épaisse
Epices (cannelle, muscade, girofle, etc...) selon vos goûts, personnellement j'ai seulement mis une c. à c. de cannelle qui suffisait largement.
Faire une purée avec la courge (j'ai l'ai fait bouillir le soir d'avant et réduit en purée à la fourchette), bien égoutter.
Mixer les œufs, le sucre, la crème, les épices et la purée de courge.
Verser sur la pâte pré-cuite.
Glisser au four 40mn à 180°.
Si la tarte fonce trop vite la couvrir avec un papier d'aluminium.